Lasagna ai broccoli

Uns dias atrás, estava eu aqui pensando no que faria de almoço para esse domingo. Depois de muito pensar, refletir sobre o que tonha na geladeira e na dispensa, cheguei a duas opções:

- Macarrão de forno;

- Lasagna ai Broccoli;

Ontem acabei decidindo que faria a "Lasagna ai Broccoli", com molho branco, e que não usaria nenhum tipo de carne - Geralmente uso bacon no preparo do brócolis e presunto no molho branco, mas dessa vez optei por fazer sem, já que pode ser que alguém prefira assim. Ficou uma delícia, bem suave.

Bora lá? Anote tudo, siga os passos, e sinta-se a vontade para fazer suas modificações. Só não se esqueça de me contar o que mudou e como fez, ok?

Ingredientes:

-1 Brócolis grande picado;
-1 Cebola média picada;
-3 Dentes de alho picados;
-2 Latas de Creme de leite;
-2 colheres de sopa de óleo;
-100g de queijo parmesão ralado;
-250g de queijo mozzarella;
-500ml de Leite integral;
-200g de Manteiga;
-1 cubo de tempero;
-Sal e pimenta a gosto;
-1 pacote de massa para lasanha; - Se preferir, pode fazer com massa fresca de pastel, a receita você encontra clicando aqui.

Modo de preparo - Recheio:

Em uma panela, aqueça o óleo (eu só uso azeite) e doure 1/2 cebola picada e 2 dentes de alho. Refogue bem, até que o alho fique douradinho então coloque o brócolis picadinho. Misture bem o brócolis para que ele pegue o gosto do alho, em seguida, adicione 100g de manteiga e deixe derreter, misture tudo. Adicione sal e pimenta a gosto. Reserve.

Modo de preparo - Molho:

Na mesma panela que foi preparado o brócolis, refogue a outra metade da cebola e o dente de alho que sobrou. Adicione as 2 latinhas de creme de leite, em seguida o leite, e misture bem. Não se esqueça do cubo de tempero. A natureza ácida da cebola tende a talhar o leite, mas não se preocupe, isso não estraga a receita. Esquente bem, até que o molho comece a borbulhar. Hora de adicionar a manteiga e o queijo ralado. Misture bem, adicione sal e pimenta do reino a gosto. O resultado deve ficar parecido com o da imagem abaixo.

Montando a Lasagna:

Pegue uma assadeira e, coma ajuda de uma colher, espalhe o molho no fundo. Essa será a primeira camada, o suficiente para a massa da camada seguinte não grudar e queimar quando o prato for ao forno. na segunda camada, coloque a massa, depois um pouco de molho. Cubra com a mozzarella, adicione mais molho, e assim fica pronto o "primeiro andar" da lasagna. repita os passos para os próximos andares. Minha lasagna foi feita apenas com "dois andares". No ultimo andar, a ultima camada, deve ser feita de brócolis e mozzarella. Se quiser, coloque um pouco de orégano. Agora é só assar, 20 a 30 minutos no forno 180°C.

E pronto! 

Considerações e Substituições:

Na versão menos Light dessa receita, refogo pedacinhos  de bacon e depois misturo o Brócolis. Fica bom demais. Também uso presunto cortado em cubinhos no molho branco. Faz toda a diferença, mas o prato fica beeeeem mais calórico. 

Ah! Esqueci de contar...

É uma receita leve, pode comer sem culpa, mas talvez precise de um tempinho na esteira para "queimar a culpa", caso surja alguma.

Esse prato vai bem com vinho de uva verde ou vinho branco.

Espero que façam, provem e gostem...

Abraços,

Gordo Cozinha

Risotto au jambon et fromage

Almoço de domingo...

Prato pronto - Imagem do autor

Tá certo, tá certo...
Sei que está meio tarde para postar uma receita que deve ser feita para um almoço de domingo, mas a parte boa do domingo, é que toda semana tem um. Então deixa de reclamar e anota aí!

Também sei que te peguei pelo título da postagem, e você pensou "nossa que chique, um prato francês...", mas sinto lhe dizer que de Chic, esse prato não tem nada. Tá certo que pode sim ser servido - e muito bem servido - em um almoço mais sofisticado, mas você vai ver que pode ser um prato para um bom almoço em família, nun domingão...

Ah sim...
É um prato italiano, só mudei o nome para chamar mais atenção...


Então vamos lá!

Principais ingredientes - foto do autor

Ingredientes:

2 xícaras de arroz;
1/2 cebola pequena;
1 dente de alho;
150g de presunto em cubinhos:
100g de champignon;
200g de queijo ralado;
100g de manteiga;
1 cubo de tempero;
Cebolinha a gosto;
Azeite;
Sal a gosto;


Ah sim, antes que me esqueça:

USE MANTEIGA DE VERDADE!
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Modo de preparo:

Manteiga no arroz - foto do autor

- Corte a cebola e o alho em cubinhos, para refogar com o arroz;
- Em uma panela média, adicione o azeite e doure o alho e cebola, em seguida adicione o arroz e refogue;
- Após refogar o arroz, adicione água até cobri-lo, deixando a água acima do arroz, apenas "dois dedinhos".  Até aqui, estamos fazendo arroz como sempre fizemos...
- Adicione 50g da manteiga ao arroz que está cozinhando, abaixe o fogo e misture bem até a manteiga derreter. Agora adicione o "cubinho de tempero";
- Adicione o presunto picado, e em seguida o champignon e a "água" que vem junto. Essa água vai ajudar no sabor do rizzotto. Misture bem.

- Adicione o restante da manteiga - os 50g que sobraram - e todo o queijo ralado. Misture bem.
- Prove, e se necessário, corrija o sal.

Por último, mas não menos importante, adicione a cebolinha picada e misture...

Substituições:

Criança mimizenta - meme da web

"Ain, Gordo, nun como presunto"

Bom, nesse caso, vc pode substituir o presunto por peito de Peru, ou peito de frango desfiado.

Quanto ao queijo ralado, eu sempre faço com queijo provolone, desses de saquinho, mas dessa vez, comprei um pedaço de queijo e ralei na hora. Ficou muito mais delicado do que quando uso o provolone de saquinho. Aliás, o tipo de queijo, junto com a "carne" que você vai usar afetam muito a cremosidade e a quantidade de sal no prato. Por isso corrigimos o sal no final do preparo.


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Esse prato vai muito bem acompanhado de vinho tinto...

Espero que façam, provem e gostem...

Abraços,
Gordo Cozinha